树莓椰蓉奶酪塔

柠檬  发布于2013/09/25 16:18 |  阅读(1569) | 查看评论(3)
树莓椰蓉奶酪塔

其实塔也算是很快手的点心 塔皮和馅料的准备都很快 不用打发 不用发酵
但是味道和卖相都还挺不错的

自从做了次树莓点心 就疯狂的开始试各种树莓配方

因为本身喜欢酸的东西 树莓虽然作为水果有点略酸 但是放到点心里真是恰到好处~



材料:

低筋面粉(塔皮) 55g 黄油(塔皮) 45g 盐(塔皮) 一小捏奶油奶酪 100g 细砂糖(加入塔皮) 10g 细砂糖(加入奶酪内陷) 30g酸奶 10g椰蓉 10g 黄油(加入椰蓉馅) 5g 香草精 1\8tsp 树莓 30g 鸡蛋打散 半个



步骤:

1. 奶油奶酪室温软化后切小块放入打蛋机,打顺滑后加入白砂糖分两次加入搅拌好的鸡蛋(第一次鸡蛋完全被吃进去,再加第二次)加入香草精,打顺滑

2. 树莓用搅拌机打成果酱,倒入奶酪内陷中,搅打顺滑



3. 黄油切小丁(不要融化或软化,不然塔酥太湿,揉不起来),将面粉 盐 细砂糖 黄油 混合均匀 ,捏成一团(如果温度比较高,黄油有些融化,就放到冰箱冷藏一会儿,不粘手了再继续整型),压实在模具内,并用叉子扎若干小孔

4. 椰蓉和黄油揉搓混合均匀



5. 酱树莓奶酪馅料倒入塔胚中,最上层撒上椰蓉



6. 烤箱预热180度,25-30分钟

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