（转闺蜜）自制卤蛋、卤凤瓜(组图)

首先说明，本人不太下厨房，手艺更说不上，只是有时来点兴趣搞搞，技术很不怎么地，比较爱动手，爱显摆。请各位大侠不要打击俺！
视上学习的制作台湾卤蛋的方法，根本自己的情况改良了一下，比较合自家的口味，嘿嘿。


1、煮蛋
将鸡蛋洗净，煮熟。我每次做15个左右，正好一锅。记得在煮蛋的水里放点食盐，防止蛋煮破。



看一下配料吧
发贴有点兴奋啊，顺序搞乱了
生抽、老抽、冰糖、葱、姜、蒜


2、煮好蛋剥皮啊
煮好用冷水过一下，好剥。
但是有报导过，用冷水过不利于营养啥的，可是不过太难剥皮了。


3、码配料
下面放葱，最好小葱，不过我做的匆忙，这次就大葱了。


上面是姜蒜


最上面是鸡蛋啦


4、先用老抽上色，每个鸡蛋都淋到
再加生抽
我加了各半瓶子，有点多哈，1/3应该差不多
最后再加冷水，没过鸡蛋。


5、开煮，半小时
煮后将蛋捞起放凉


6、放凉后再将蛋放回卤汤中煮半小时，记得加冰糖，这样出来的颜色比较亮


7、煮蛋的时候可以处理一下凤瓜，洗净，开水焯一下


8、将凤瓜放入卤完蛋的汤中煮熟，即可。